新疆，这片神秘而广阔的土地，不仅拥有壮丽的自然风光，还孕育了丰富多彩的美食文化。在新疆众多美食中，大盘鸡以其独特的口感、丰富的风味和深厚的文化底蕴成为最具代表性的佳肴之一，也是街头巷尾最为常见的菜品。关于大盘鸡的历史渊源可以追溯到多个版本，但较为公认的一种说法是起源于上世纪九十年代初期新疆沙湾县的一家小餐馆。因其鸡块量大，用大盘盛上，而得名。随着这道菜的美味和实惠逐渐被更多人所知，越来越多的饭馆开始推出大盘鸡这道菜。大盘鸡的名声也迅速传遍了全疆乃至全国。

在新疆巴州焉耆县，大盘鸡声名鹊起成为鸡肉美食领域的翘楚，并形成一条完整产业链，离不开邮储银行巴州分行的金融支持。眼下，正值旅游旺季。夜幕降临，走进焉耆回族自治县美食街的焉汁百香源饭店，座无虚席，位于点餐排名榜首的便是其招牌菜大盘鸡。“我家的大盘鸡口味独具地方特色，跑地鸡肉质鲜嫩多汁，焉耆辣椒香辣可口，大块土豆软糯入味，让人回味无穷。是邮储银行多年来的持续支持，让我们有了更多的资金去提升菜品质量、优化服务体验、扩大品牌影响力。我们的大盘鸡不仅深受本地居民的喜爱，还吸引了众多外地游客慕名而来。”饭店老板金女士表示。

据金女士介绍，2012年她便与邮储银行结了缘。那时她经营一家小餐馆，其招牌菜大盘鸡以其独特的风味吸引了无数食客前来品尝，她的店铺逐渐在当地站稳脚跟。为了适应市场需求，她计划将店面进行升级，可对于创业不久的她，资金成为了摆在她面前的第一道难题。邮储银行焉耆县支行在走访商户时，了解到她的情况后，及时伸出援手，向其投放了20万元贷款，解决了她的燃眉之急。多年来，金女士在邮储银行焉耆县支行累计贷款达到109.8万元。她的焉汁百香源饭店顺利完成了店面升级与扩张，从最初的140平米小店，一跃成为拥有1000平米营业面积的餐饮新秀。宽敞明亮的用餐环境、精致美味的菜品、尤其是那令人回味无穷的大盘鸡，让焉汁百香源饭店迅速成为了焉耆县的美食地标。

在巴州，还有很多妇女们在邮储银行巴州分行的金融助力下，走上发家致富之路。该行通过特色金融产品和专业服务，为特色产业赋能，奏响群众致富“椒”响曲，为大盘鸡增香添色。如今，新疆大盘鸡正以崭新的面貌，从地方小吃华丽转身为享誉全国的美食名牌。多样化的制作和销售模式，彰显了这道特色美食的无限活力与广阔前景，越来越多的消费者品尝到了地道的新疆大盘鸡的无限魅力。

（邮储银行巴州分行 高远才）